søndag 31. mars 2013

Påskens ironi

Håper alle har en fin påske.

http://www.sxc.hu/photo/1407054


Vi hadde besøk av hjemmelærere på skjærtorsdag og de snakket litt om påske. Nå sitter jeg og funderer på påskens mening. Og hvordan folk tilbringer den. Skal ikke påsken handle om livet? At vi feirer fruktbarheten og gjenoppstandelse. Men høytiden er omringet av død. Hva skjedde egentlig på veien? 


(innlegget kan kanskje oppfattes som en kritikk mot kristne. Jeg prøver å ikke skrive i affekt, men det er vanskelig når alle snakker om lammelår. Jeg er ikke kristen selv, men jeg er åndelig og forstår hvorfor folk tror. Jeg synes religion er intressant og stiller mange spørsmål. At jeg ikke finner fornuftige svar er kanskje grunnen til at religion aldri har fått fotfeste i meg. Jeg synes ikke religionen er problemet, men heller hvordan den praktiseres)


Påsken..
Påsken er sammen med julen den mest sentrale av de kristne høytidene, og feires til minne om Jesu Kristi lidelse, død og oppstandelse. Wiki
Hvordan kan det egentlig ha seg at påsken går fra å feire Jesus oppstandelse til en feiring som baserer seg på å spise døde barns ben, ihjelvokste fugler og oppkvernete haner?


Kristne mennesker snakker alltid om nestekjærlighet. DA spør jeg, hvem er de "neste". Er ikke dyrene en "neste".? Om kristendommen handler om kjærlighet og omsorg, hvorfor er det så mye død og lidelse i deres høytider? Har Jesus´ budskap gått dem hus forbi?

Lammet:


http://undulin.blogspot.no/2012/04/var.html
Bilde fra A case of me
Å spise lam kommer fra den jødiske påsken, hvor de merkelig nok feirer flukten fra faraoen i Egypt ved å gjenskape offeret. Offeret: Lammet som måtte bøte med livet for at ikke den 10. landeplage skulle ta livet av jødenes førstefødte. 
I tillegg skal det ikke bakes med gjær, all mat skal spises stående, og i hast og førstefødte sønn skal faste fordi han ble spart da dødsengelen for igjennom gatene.

Det vil altså si at Kristne har beholdt påskens eneste blodige tradisjon og forkastet resten. Hvordan i alle dager har det egentlig skjedd? 

At Jesus ofte blir framstilt som et lam forstyrrer meg enda mer. Lammet som er et symbol på et nytt, uskyldig liv. Hvorfor blir det "feiret" ved at dette uskyldige livet blir drept, partert og spist? Jesus ønsket ikke lengre dyreoffer, tvert imot sa han: Det er barmhjertighet jeg vil ha, ikke offer.
Jeg kan rett og slett ikke forstå hvordan noen kan ta et uskyldig lam, drepe det og spise det kun for sin egen fornøyelses skyld. Hvordan kan det være barmhjertighet?

Kyllinger

Kyllingen blir mye spist i påsken. Men for kyllinger født i kjøttindustrien er livet kort, fult av lidelse og med en brutal død. 
Herfra
De ser aldri sin mor, men blir klekket i rugemaskiner, lever 30 dager i en overfylt hall (20 dyr per kvadratmeter), vokser seg større enn kroppene deres takler før de bli presset ned i kasser, transportert, hengt opp ned og drept på samlebånd. Hurra for livet! Eller hva?








Egg


http://www.sxc.hu/browse.phtml?f=view&id=1379954
Egg representerer starten på et nytt liv. Den lille fuglen som klekker ut av egget sitt, kvitrer til sin mamma og får oppleve verden utenfra for første gang. 

Egg i industrien er forøvrig "døde". På den måten at de ikke er befruktet. De inneholder næringen som en liten fugl kan vokse på, men det er altså ingenting med egget i seg selv som gir liv. 
Bakom hvert egg sitter det en sliten høne. En høne som har blitt manipulert til å legge egg 6 dager i uken. Dette tærer selvsagt på kroppen og hønene blir gasset ihjel etter et kort liv når de ikke lenger klarer å opprettholde produksjonen. 
Produksjonen.. For et grusomt ord når vi snakker om liv. Et liv som ikke er verdt noe som helst så lengre det ikke er produktivt nok. 

Hanene i eggproduksjonen snakkes det lite om. Siden egg er en del av reproduksjonen til fugler, legger ikke haner egg. Og siden hanene derfor ikke produserer penger, må de dø. 
Dette skjer ved at de som nyklekkete kyllinger blir kvernet ihjel eller gasset. 
For en måte å feire livet på. 



Ønsker du fremdeles å feire påsken, Jesu oppstandelse eller fruktbarheten med egg?
Da må du se denne filmen:



torsdag 21. mars 2013

Vegansk kylling-enchiladas

Her i huset elsker vi taco. På fredager, på lørdager, på onsdager, på dager med mye tid, på dager med liten tid, i taco-skjell, i tortilla, i alle former. Denne er i ildfast-form. Enchiladas fylt med god paprika og vegetariske kyllingbiter, toppet med en deilig saus av salsa og en fløte/rømme-kombinasjon.
Fyll gjerne tortillaene med ditt favoritt-fyll.




Fyll:

  • 1 stor løk
  • 1 rød paprika
  • 1 grønn paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 boks svarte bønner
  • 1/2 pose med Fry's chicken style pieces eller en annen type vegetariske kyllingbiter eller soyastrips. 
  • 1/2 glass med Garlic Salsa
  • 1/2 pose med Burrito Mix krydder
  • 1 dl vann


Saus:

  • 1/2 pose burrito mix
  • 1 dl vann
  • 2 dl soyafløte
  • 1 lite glass med Garlic Salsa
  • 2 ss næringsgjær

+ 8 små tortillas lefser og 1/2 glass Garlic salsa



Stek løk, "kylling" og paprika god og myk, tilsett bønner.
Tilsett en halv pose med Burrito mix, og rør inn vannet. Tilsatt et halvt glass salsa.
Plasser en håndfull fyll i lefsene og brett de sammen. Legg de ved siden av hverandre i ildfast form.






Bland inn resten av burrito-posen med 1 dl vann. Kok opp og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt og la det koke et par minutter. Hell deretter sausen over lefsene.



Topp gjerne med din favoritt veganske ost og stek på 200 grader i ca 10 minutter.


Server enchiladas med resten av salsaen, guacamole og tofuttirømme. 


onsdag 20. mars 2013

Skillingsboller

Som bergenser er det klart vi må ha skillingsboller. Veganske skillingsboller er ikke noe hokkuspokkus. Har du soyamelk og vegansk margarin, har du det meste du trenger for å lage disse velsmakende bollene. 



Du trenger: (gir ca 32 boller)

  • 11-12 dl hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 50 gram fersk gjær
  • 3,5 dl usøtet soyamelk
  • 1 dl olje
Varm melken til 37 grader og bland i gjær. Bland halvparten av melet med resten av ingrediensene og elt alt sammen. Tilsett resten av melet litt etter litt til du har en fin, fast deig som er lett å jobbe med. 

Hev i 1 time. 



Del deigen i to. Skjevle ut til en flat rektangel. Smøt vegansk margarin utover, strø sukker og kanel over. Rull sammen til en lang pølse og del deigen i passe stykker. Gjenta med den andre halvparten av deigen.
Etterhev i 20 min og stek bollene i ovenen på 225 grader i 10 minutter.





mandag 18. mars 2013

Veganske kjøttkaker

Ingen grunn til å ikke ha en tradisjonell søndagsmiddag selv om du er veganer. Kjøttkaker med brun saus og poteter. 



Jeg er elendig på å lage burgere og kaker, så jeg jukser litt og bruker et fantastisk produkt fra Veganlife. Det er egentlig en burgerfarse, men tilsett litt muskat i røren og det smaker akkurat som tradisjonelle kjøttkaker. 
Og det er så enkelt. Bare tilsett 2,5 dl vann, rør rundt, la det stå i 5 minutter og lag boller, burger eller kaker og stek i olje. 

Server med brun saus, ertestuing og dine favorittgrønnsaker. Ikke glem tyttebærsyltetøy.




Low fat brun saus

Jeg har tidligere laget vegansk brun saus med masse margarin, men siden jeg vil redusere fettinntaket måtte jeg prøve å lage en low fat versjon. Og det funket knall det. Ikke bare reduserer jeg inntaket av fett, men jeg sparer også på den dyrebare margarinet jeg må reise langt for å fatt i. Win, win.


Du trenger:


  • 5 ss mel rørt ut i 4 dl vann
  • Ca 7 dl vann med buljong. Jeg brukte to blokker fra Toro
  • 2 ss sennep
  • 1/2 ts revet muskat
  • 2 ts soyasaus
  • 1/2 ts sukkerkulør
  • 1/2 ferskkvernet pepper
  • For tykkere saus tilsett 1 ss maizenna i 1-2 ss soyamelk
Jevn ut melet i vann og varm det opp i en panne. Tilsett ca 6-7 dl med vann og buljong. Jeg brukte to blokker av grønnsaksbuljongen til Toro. 
Rør ut 2 ss med sennep, krydre med revet muskat, 2 ts soyasaus og pepper. Tilsett sukkerkuløren for farge og la det koke noen minutter. Ønsker du sausen litt tykkere kan du jevne ut maizenna i litt soyamelk som du tilsetter sausen og lar den koke seg tykkere. 

Servers gjerne til veganske kjøttkaker. 








søndag 10. mars 2013

Spleiselag hos Veganmannen (Vegan potluck)

Imacen min er nede for telling og inne på service. Jeg har derfor ikke fått postet noe på bloggen i det siste. Jeg håper den er tilbake om en ukes tid.

Idag var jeg på potluck hos Veganmannen sammen med 20 andre. Det var masse god mat og nye kjente jeg ikke har hilst på før. Gid så artig. Alle hadde med seg noe å spise. Det var virkelig fantastisk mye deilig mat. Jeg var tre runder borte på buffébordet og ble virkelig stappa.
KAKER!!!
Det er så deilig å være i en slik setting. Hvor all mat er dyrevennlig og god. Omringet av fantastiske folk som forstår deg.

Det ble stemt over beste rett underveis og gjett hvem som vant!
Me!
Min inspirasjonssuppe ga meg seieren og jeg fikk en pose med Goodie Good Stuff Tviler vel på at den blir spart til påskeegget, selv om det hadde vært det mest fornuftige siden det bare er 10 dager igjen av nyttårsforsettet mitt.

Siden jeg vant var jeg nødt til å få postet oppskriften på suppen og måtte derfor låne en treg pc som ser ut til å ha overlevd krigen.
Når macen er tilbake har jeg flere oppskrifter på lur. Skillingsboller, pannekaker og en fettfri brun saus.

Nice!




Mange som dukket opp
Fult kjøkken


Pastasalat, seitan, foccachia, lomper, rødbeteburger, krydderburger, spinatgryte og mye mer.





Føler du deg noen ganger alene som veganer? Da kan jeg virkelig anbefale deg å bli kjent med andre veganere. Det finnes mange muligheter for å bli kjent, men du må selv gjøre noe aktivt. Oppsøk vegantreff og bli kjent. Veganere er kjempegreie og tar imot nye veganere og veganere in the making, med åpne armer. Det virker kanskje skummelt første gangen å skulle møte en masse ukjente folk, men det er det ikke.
Et godt startpunkt kan være å møte opp på Vega Vegetarisk Restaurant i Akersgata første onsdag hver måned. Da arraganeres det nemlig et fast treff. Noen ganger er det få der, andre ganger er vi mange.
Det finnes flere grupper på facebook hvor du kan bli kjent med andre veganere. Veganprat er vel den største. Det er også en egen Oslo-gruppe, Stavanger-gruppe, Bergen-gruppe og Trondheim-gruppe. Savner du en by, hva med å starte din egen?
Jeg har også en gruppe på Facebook for veganske foreldre; Vegansk barneprat og administrerer en gruppe for jenter i oslo-området; Vegan Oslogirls.

Inspirasjonssuppe



Idag hadde jeg planer om å lage veganmisjonens fantastiske flyttesuppe som jeg virkelig kan anbefale. Etter en tur til kiropraktor og henting i barnehagen tok vi en tur innom grønnsaksbutikken for å kjøpe litt frukt og annet godt.
Vi plukket opp noe tofu, bok choi og sitrongress, sto senere på kjøkkenet og kjente inspirasjonen komme.
For et år siden klarte jeg knapt å lage mat fra en Toro-pose og nå klarer jeg å kombinere favoritter, smake meg fram, tenke hva som kan passe sammen og ender opp med en rett som smaker så godt at jeg måtte forsyne meg tre ganger.
Dette er en inspirasjonssuppe, så tilsett det du synes passer. Dette er en stor porsjon, for å få lunsjrester. Den kan fint halveres om du lager for 1-2 personer.


Du trenger:

Tofumarinaden:
  • 500 gram tofu
  • 2,5 dl fersk appelsinjuice
  • 1 ss riseddik
  • 2 ss soyasaus
  • 4 ts sesamolje
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 1 krm røkt chiliflak
  • 2 vårløk eller 1/4 vanlig løk, hakket
  • hakket persille

Suppe:

  • 1 stor gul løk, delt i tynne halvmåneskiver
  • 1 stor bit fersk ingefær (ca 2-3 toppa ss), finhakket
  • 1 kinesisk hvitløk, hakket
  • 1 stang med sitrongress, hakket
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 boks kikerter (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts gurkemeie
  • Litt chilipulver etter smak
  • 2-3 ss vegansk buljongpulver (smak deg litt fram. Det er stor forskjell på saltinnhold på forskjellige buljonger. Suppen skal ikke bli for salt.)
  • saften fra en halv lime
  • Ca 2 dl hakket bok choi
  • 1/2-1 gul paprika i biter
  • noen kvaster frisk persille, finhakket

Slik gjør du:

Tofu til marinering
Press ut vannet av tofuen og skjær den i skiver. Del hver firkant i fire og legg dem i et lag i en ildfast form. Det skal helst bare være ett lag. Min form var litt liten og de lå litt oppå hverandre.
Pisk sammen marinaden og hell over tofuen. La den stå i 20 minutter, eller så lenge du har tålmodighet til. Gjerne over natten.
Sett ovnen på 200 grader og bak tofu i marinaden i 45 minutter til all marinaden har fordampet.
Imellomtiden lager du suppen.

Stek løken i olje til den blir blank. Tilsett ingefær, hvitløk og sitrongress og stek litt til. Tilsett tomaten, kokosmelken og krydderet.
Kok opp, tilsett kikertene og limen. Tilsett tofuen og la det småskoke i rundt 10 minutter mens du dekker på bordet.

Ikke overspis, slik jeg gjorde.







Most suppe til lille snupp. Det falt virkelig i smak.