Vegansk julemiddag: Seitanstek

Seitan! Laget av gluten og får en nesten skremmende kjøttaktig konsistens. Laget sammen med julekrydder, fylt med sopp og purre og du får en skikkelig julestek. Serveres med tradisjonelt tilbehør som rødkål, kålrabistappe og poteter. Ikke glem vegisterkakene. 

Oppskriften er lang, med mange steg, men den er ikke så komplisert å lage. 

Fyll: 

• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 portobellosopp i biter
• 2 purrer, hvor du kun bruker den hvite og lysegrønne delen. Halvmåner. 
• Salt, pepper
• Ett skvis av en halv sitron
• 1 dl vann + 1 ss buljongpulver
• 2 ss kikertmel

Stek hvitløk, sopp og purre i en stekepanne. Hell vann og buljong over, og rør inn kikertmelet. Smak til med salt, pepper og sitron. Sett til side så lenge. 

Stek:

Bland det tørre sammen først:

• 5 dl glutenmel
• 1,5 dl næringsgjær
• 1 ts ingefær
• 0,5 ts fersk pepper
• 1 ts karri
• 1 ts nellik
• 1 ts kardemomme 
• 1 ts paprikapulver
• 0,5 ts muskat
• 0,5 ts salt
• Litt timian

Vått: 

• 3 fedd hvitløk
• 2 dl bønner, sorte
• 3,5 dl vann med buljong
• 2 ss olje
• 3 ss soyasaus

Kjør hvitløken i en food prosessor til de er hakket opp. Tilsett bønner, vann, olje og soyasaus og kjør til bitene er gansek små. 

Lag en grop i den tørre melblaningen, og hell det våte oppi. Rør og elt til deigen blir fin å jobbe med. 

Legg en firkant folie på kjøkkenbenken og legg seitandeigen oppå. Prøv så godt du kan å kjevle den ut i en avlang rektangel. Har fyllet i midten og rull som en rullekake. Form den som en stor pølse og rull den inn i folien. Stek den i ovnen på 200 grader i rundt 90 minutter. Snu den rundt ca hvert 20 minutt. 

Vegisterkaker fra veganmisjonen. Veldig gode og passer ypperlig som tilbehør.